8、餐厅服务环境、食品质量与顾客忠诚度及犯罪分析预测研究

餐厅服务环境、食品质量与顾客忠诚度及犯罪分析预测研究

餐厅服务环境与食品质量对顾客忠诚度的影响

在餐饮行业，顾客忠诚度是餐厅成功的关键因素之一。为了探究服务环境和食品质量对高档餐厅顾客忠诚度的影响，研究人员开展了相关研究。

研究选取了斋浦尔两家运营各方面相似的高档餐厅，采用便利抽样法，挑选了435位年龄在18 - 60岁的顾客。通过自行设计的问卷收集与顾客忠诚度、服务环境和食品质量相关的数据。问卷包含61个项目，采用七点量表（1 = 不重要，7 = 非常重要），这些项目是研究人员基于以往研究确定的关键特征。

数据收集过程中，研究人员代表在餐厅现场联系顾客，发放问卷并记录他们对餐厅服务环境和食品营养的看法。为避免因一周中不同日期运营情况产生的偏差，研究选择了四周研究期内的不同日期进行调查。具体操作是，每月随机选择三天，每周从周一至周四中随机选两天，周五和周六中选一天进行问卷发放。

收集到数据后，首先对数据进行清洗，处理缺失值。经检验，问卷的可靠性和KMO值分别为0.978和0.974，表明问卷可靠有效。数据通过正态性检验，虽不存在多重共线性，但具有异方差性，因此采用广义线性模型进行分析。

以下是基于服务环境和食品质量预测顾客忠诚度的广义线性模型结果：
| 变异来源 | 平方和 | df | 均方和 | F值 | p值 |
| — | — | — | — | — | — |
| 校正模型 | 91,958.432a | 327 | 281.218 | 8.862 | 0.000 |
| 截距 | 4133.062 | 1 | 4133.062 | 130.242 | 0.000 |
| 性别 | 39.