8、Edible Films for Shelf-Life Extension

Edible Films for Shelf-Life Extension

1. 引言

延长食品的保质期一直是食品行业关注的重点。随着消费者对新鲜、天然食品需求的增加，传统的保鲜方法如冷藏、真空包装等已不能完全满足市场需求。近年来，可食用薄膜作为一种新型保鲜技术逐渐受到重视。可食用薄膜不仅可以延长食品的保质期，还能保持食品的风味和营养价值。本文将详细介绍可食用薄膜的材料、制备方法及其在食品保鲜中的应用。

2. 可食用薄膜的材料

可食用薄膜是由天然聚合物、蛋白质、脂质和其他添加剂组成的薄膜，这些材料对人体无害，且可以在食品表面形成一层保护膜。以下是几种常用的可食用薄膜材料：

2.1 天然聚合物

天然聚合物是可食用薄膜的主要成分之一，常见的天然聚合物包括：

材料名称	主要来源	特点
果胶	水果皮和种子	成膜性能好，透明度高
纤维素	木材和植物纤维	机械强度高，透气性低
海藻酸钠	海藻	成膜速度快，粘附性强

2.2 蛋白质

蛋白质类材料因