生炒蒜苔肉

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五花肉250克（如果不愿意吃肥肉，可以选用瘦肉较多的后尖肉等）、蒜苔150克、辣椒2个

[b]调味料：[/b]

（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙

（2）盐半茶匙、清水4大匙

（3）葱，姜，蒜，干辣椒或小红辣椒切丝

[b]作法：[/b]

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀（炒出来的肉外焦里嫩，口感爽滑）。

2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，，放入勾芡汤汁，翻炒几下即可盛出。