生炒蒜苔肉

[img]http://fantasyyong840205.iteye.com/upload/picture/pic/9488/67acaa11-4d2e-3447-a117-9fdb6e64afe7.jpg[/img]

五花肉250克(如果不愿意吃肥肉,可以选用瘦肉较多的后尖肉等)、蒜苔150克、辣椒2个

[b]调味料:[/b]

(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙

(2)盐半茶匙、清水4大匙

(3)葱,姜,蒜,干辣椒或小红辣椒切丝

[b]作法:[/b]

1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉,拌匀(炒出来的肉外焦里嫩,口感爽滑)。

2.将2大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

3.蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用2大匙油炒蒜苔,并加调料(2),放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片,,放入勾芡汤汁,翻炒几下即可盛出。
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