24、通过食物浪费管理实现可持续发展目标：本质与途径

通过食物浪费管理实现可持续发展目标：本质与途径

1. 引言

人类文明的旅程始于火的使用、轮子的发明以及各种本土工具和技术的创造。如今，我们处于信息自动化时代，正迈向第四次工业革命。人类文明的成功基于食物、衣物和住所等关键基本需求。然而，尽管取得了各种发展指标，但人类社会仍无法满足食物等基本需求，这在众多文献、研究成果和现实经验中都有所体现。为解决这些关键问题，联合国从千年发展目标（MDGs）迈向可持续发展目标（SDGs），其中贫困和饥饿问题被置于首要位置。

2. 全球食物浪费情况

全球每年约有13亿吨粮食被浪费，约占粮食总产量的三分之一。工业化国家和发展中国家分别损失了高达6800亿美元和3100亿美元。工业化国家和发展中国家分别浪费了6.7亿吨和6.3亿吨食物。易腐物品（如水果和蔬菜）在收获后损失最大。每年，油籽的损失约为20%，肉类、奶制品和鱼类的综合损失为35%，谷物为30%，块根作物为40 - 50%。欧洲和北美地区人均每年损失或浪费的食物在95 - 115公斤之间，而东南亚和撒哈拉以南非洲国家每年人均浪费6 - 11公斤。发展中国家40%的食物损失发生在收获后或加工阶段，而工业化国家同样比例的食物损失发生在零售和消费阶段。

地区	生产到零售阶段（kg/年）	消费阶段（kg/年）
欧洲	187	94
北美和大洋洲