23、食品加工行业中人工智能采用与使用的试点研究

食品加工行业中人工智能采用与使用的试点研究

1. 引言

食品加工产品销售迅速且通常被定期消费。食品加工行业借助现代技术进行生产和销售，人工智能便是其中广泛应用于整个供应链流程（如生产、分销和消费）的技术之一。一方面，现代技术进步，特别是对话式人工智能和机器人，提高了消费者的需求和期望；另一方面，这些进步也促进了食品加工行业的发展。因此，人工智能和其他现代技术提升了食品加工行业和终端消费者的效益。

2. 文献综述

2.1 商业中人工智能的演变

人工智能可理解为机器从经验中学习并适应人类新输入的能力。“人工智能”一词于20世纪50年代被引入，之后在其发展过程中有诸多增减变化。在人工智能系统计算机系统发展之前，巴贝奇首次发明了计算器，随后出现了机电计算器。1936年，自动机理论（即“密码破译者”）诞生，简化了手动机电工作。计算机中的自动机理论催生了诸如生成、编码、存储和使用信息等逻辑和机械操作。

20世纪70年代，美国国防高级研究计划局（DARPA）资助顶尖实验室开展语音识别系统项目，创建了具有广泛词汇量的全功能语音识别系统。但70年代中期，一些研究学者对人工智能的实验因批评和预算问题而受阻，导致人工智能研究发展延迟。直到1990年，“智能代理”的精炼概念出现，它能感知环境并采取行动以最大化成功机会。2000年以后，大数据出现，涉及大量复杂数据的集中存储。随着大数据的出现，神经网络受到关注，所有这些进步为人工智能的发展搭建了平台。

2.2 人工智能概述

人工智能的根源涉及哲学、语言学、心理学和统计学等多个领域，但在计算机科学的速度和功能方面取得了显著进展。机器展现出类似人类智能的概念可追溯到小说