7、食品4.0：第四次工业革命下的食品行业变革

食品4.0：第四次工业革命下的食品行业变革

1. 第四次工业革命概述

第四次工业革命（4IR）是一个新兴概念，它通过需求驱动的颠覆性商业模式和供应驱动的技术发明，对人们的生活和交易方式产生了快速的改变。德国联邦政府在2011年推出了名为“工业4.0”的高科技战略，2016年在瑞士达沃斯的世界经济论坛（WEF）年会上，“第四次工业革命（4IR）”这一主题正式提出。

4IR的范围远远超出了技术在社会发展各方面的应用，它是我们近期未来的关键组成部分。尽管这个概念和定义术语相对较新且尚未明确界定，但个人、企业和政策制定者已经在探索其中的经济机会。

4IR的特点包括数字、物理和生物科技的进步，通过互联网整合这些进步以实现全球低成本的快速技术革命，并对人类生活产生广泛影响。未来十年内，重塑人类发展和改变社会的技术仍在不断涌现，这些技术包括机器学习、物联网（IoT）、先进人工智能（AI）、纳米技术、智能材料、3D打印、运输技术、生物信息学和生物制造、机器人技术、快速原型技术和区块链等。

4IR带来了许多机会，但也伴随着战略复杂性的挑战，这些挑战源于新技术创新带来的不确定性。可以将其机遇和挑战归纳为三个广泛的类别：
- 数字技术进步定义了人类。
- 数字技术进步给人类带来了巨大的利益。
- 数字技术进步在为人类带来利益的同时也带来了挑战和负面影响。

2. 工业革命与食品行业

在工业革命的历程中，食品行业对于全球经济发展和人类生存至关重要。随着世界人口的持续增长，食品生产成为人们关注的焦点。在过去的半个世纪里，食品产量有了显著增长，但到21世纪中叶，为约90亿人口生产足够的食物仍面临巨大挑战。据估计，为满