21、3D打印与增强现实技术：现状、应用与挑战

3D打印与增强现实技术：现状、应用与挑战

3D打印技术概述

3D打印是一种具有创新性的制造技术，其中一种方法是使用液体粘合剂来构建3D模型。具体操作是将粉末材料铺展在平台上，然后通过喷嘴或打印头喷射液体试剂，这里的液体作为关键的粘合剂。这些液滴共同形成与CAD软件中设计相同的结构。该技术特别适用于粉末类材料，具有材料成本低和制造速度快的优点。然而，通过这种方法打印的模型表面通常比较粗糙，并且只能在平面上打印，难以在曲面或复杂表面上操作。

3D食品打印

• 常用材料 ：在3D食品打印中，常用的可打印食品材料包括糖、明胶、面团和巧克力等。食品3D打印主要使用三种基本材料类型，不同类型对应不同的打印方法、原理和常用材料，具体如下表所示：
  | 基本类型 | 方法 | 原理 | 材料 |
  | — | — | — | — |
  | 液体 | 水凝胶形成挤出 | 挤出与沉积 | 明胶、黄原胶 |
  | | 喷墨打印 | 按需滴注沉积 | 巧克力、液体面团、果酱、凝胶、奶酪 |
  | | 熔融挤出 | 挤出与沉积 | 巧克力 |
  | | 软材料挤出 | 挤出与沉积 | 加工奶酪、面团 |
  | 粉末 | 热空气烧结与熔化 | 热空气 | 糖 |
  | | 液体粘结 | 按需滴注沉积 | 巧克力 |
  | | 选择性激光烧结 | 激光 | 糖 |
  | 细胞 | 生物打印 | 按需滴注沉积 | 肉 |

• 近年研究的原材料及发现 ：近年来，在食品3D打印领域对多种原材料及其组合进