5、健康饮食指南：“活”与“死”食物的奥秘

健康饮食指南：“活”与“死”食物的奥秘

在追求健康的道路上，饮食起着至关重要的作用。了解不同食物对身体的影响，能够帮助我们做出更明智的饮食选择，从而预防疾病、促进身体康复。本文将为你详细介绍健康饮食的关键要素，包括七大营养因素、“活”与“死”食物的分类，以及应对食物渴望的方法。

七大营养因素

人体所需的四大宏量营养素为碳水化合物、蛋白质、脂肪和液体。而判断这些宏量营养素是否健康，可依据七大关键营养因素，它们分别是维生素、矿物质、抗氧化剂、纤维、酶、油和水。
- 维生素 ：提供特定的微量营养素，保护、清洁和滋养细胞、组织和器官，并帮助代谢食物。例如维生素A、维生素B族、维生素D等。
- 矿物质 ：支持各种生物功能，包括骨骼和牙齿的生长、肌肉收缩、血压调节、神经传导、血液形成、能量产生、液体调节、宏量营养素代谢、酸碱平衡（pH值）以及各种酶促反应。常见的矿物质有钙、钾、镁、铬、钒等。
- 抗氧化剂 ：保护身体免受癌细胞、自由基和氧化的侵害。如维生素C、维生素E、硒、β - 胡萝卜素、辅酶Q10、吲哚 - 3 - 甲醇等。
- 酶 ：帮助消化、吸收和代谢食物，提供能量。身体会产生代谢酶来引发化学反应，维持身体正常运转；同时也会分泌消化酶来帮助消化、吸收和利用食物中的营养。生食中含有的食物酶能帮助消化碳水化合物（淀粉酶）、蛋白质（蛋白酶）、脂肪（脂肪酶）和纤维（纤维素酶）。
- 纤维 ：通过清除废物、胆固醇和毒素来清洁和排毒身体。例如果胶、车前子壳、麸皮、植物甾醇等。 <