10、住宿与餐饮服务行业的自动化发展

住宿与餐饮服务行业的自动化发展

1. 行业概述

住宿与餐饮服务行业涵盖为人们提供住宿、餐饮服务，或同时提供两者的业务。该行业的企业包括酒店、汽车旅馆、餐厅和快餐店等。住宿业务主要面向非本地居民，而餐厅则服务于本地和外地顾客。热情好客是该行业成功的关键，因为企业的运营旨在为顾客，尤其是远道而来的陌生人提供基本生活需求。

许多餐厅和小型汽车旅馆通常由个人、家庭经营，或作为与知名企业合作的特许经营店。大型酒店则一般由企业运营。住宿和餐饮服务的需求由来已久，例如日本的西山温泉庆云馆自公元705年就开始营业，被列入吉尼斯世界纪录，是世界上最古老的酒店。18世纪末和19世纪初，美国出现了为旅行者提供基本住宿和餐饮的客栈和酒馆。18世纪欧洲和19世纪初美国出现了酒店的概念，酒店开始提供独立的房间、私人浴室和安全的门，一些酒店还增加了豪华的装饰。到20世纪，随着汽车和飞机的使用，更多人能够更频繁地旅行，酒店服务和设施也得到了进一步改善。

2. 人力需求

2019年，美国住宿与餐饮服务行业约有1407万从业人员，涉及273种职业。该行业是所研究的八个行业中就业人数第二多的行业。在需求排名前25的职业中，快餐工人数量最多，达338万人；其次是服务员（239万人）和餐厅厨师（133万人），这三大职业占该行业总就业人数的一半。其他需求较大的职业包括调酒师、快餐厨师、食品准备工、洗碗工、客房清洁工、迎宾员、前台职员、收银员和一线主管等。以下是排名前25的职业：
1. 快餐和柜台工作人员（SOC代码：35–3023）
2. 服务员（SOC代码：35–3031）
3. 餐厅厨师（SOC代码：35–2014）
4. 食品准备和服务工人一线主管（SO