7、冰岛至文兰的饮食文化探秘

冰岛至文兰的饮食文化探秘

在中世纪欧洲，历史学家和地理学家在描绘其他社会和文化时，对食物的生产和消费给予了大量关注。他们往往认为，以农业种植谷物、以面包为主食的生活方式是文明的象征；而那些主要依赖野生水果、肉类，或从事畜牧业、食用乳制品的社会，则被视为野蛮或未开化。这种观念体现了一种基于饮食的文明等级制度。

冰岛的饮食与文明观念

冰岛在中世纪时期可耕地的耕种情况并不乐观。最初几个世纪，全冰岛都有少量谷物种植，但到13世纪撰写萨迦时，谷物已成为珍贵资源，仅在南部少数地区种植，并且还是重要的进口商品。尽管《尼雅尔萨迦》中有一些关于农业的记载，如霍尔库尔·维坦内斯戈迪外出播种谷物时被寄养兄弟杀害，以及贡纳尔看到苍白的田野和割过草的牧场后决定不离开家，但这些例子远不及其他萨迦中对捕猎海豹、鸟类，从搁浅鲸鱼身上获取食物，采集鸟蛋和植物，以及饲养马、牛、羊等活动的描述多。

从冰岛社会早期开始，畜牧业就占据主导地位。牛被视为价值标准，拥有五头牛的租户可获得农民的法律地位，它们还为家庭提供了大量的乳制品和偶尔的肉类。羊也是早期冰岛社会的重要资源，冰岛的主要出口商品家用粗纺羊毛布就来自羊毛，这种布被用来与挪威交换谷物和木材，同时也为冰岛提供了另一种早期的价值标准——厄尔。

直到20世纪，农业和渔业一直是冰岛经济的支柱，狩猎和采集食物作为补充活动的传统至今仍在老一辈人中盛行。农场周围的优质土地主要用于生产干草，以支持牲畜过冬，这在多部萨迦中都有体现。早期定居者虽然也携带了谷物和渔具，但牲畜才是他们为了在冰岛生存并建立农场而带来的主要商品。

冰岛人并非不熟悉农业，他们从国外旅行和阅读古典及中世纪文本中了解到农业知识。然而，由于土地的自然限制，他们在早期无法广泛开