12、接枝果胶：可持续的腐蚀抑制剂

接枝果胶：可持续的腐蚀抑制剂

1. 引言

果胶是一种从陆生高等植物细胞壁中提取的天然杂多糖，具有生物相容性、环保和无毒的特性。它的来源广泛，常见于柑橘、苹果、葡萄柚、甜菜、无花果、橙子、土豆、花生和向日葵等植物的叶、皮、茎和果实中。目前，果胶在食品工业中被广泛用作胶凝剂，其潜在功能也在不断被探索。

果胶是植物细胞中除纤维素外第二丰富的多糖，是细胞壁的重要组成部分。它能降低细胞壁的孔隙率，促进相邻细胞在中层的黏附，还能释放信号寡糖来调节植物的生长发育等生物过程，并防止病原菌的入侵。不同植物和细胞类型中，果胶的相对含量有所不同，例如禾本科植物的初生和次生细胞壁中果胶含量低于10%，而其他双子叶和单子叶植物中约为35%。

果胶的化学结构复杂，由同质半乳糖醛酸（HG）单元、鼠李半乳糖醛酸I（RG - I）单元和鼠李半乳糖醛酸II（RG - II）单元组成。HG单元由α - (1,4)连接的D - 半乳糖醛酸残基构成，RG - I和RG - II单元则由半乳糖醛酸和鼠李糖残基交替形成。不同模型的共同特点是半乳糖醛酸主链被鼠李半乳糖醛酸单元切断，HG和RG单元的D - GalA残基不仅可以在C - 6位甲基化，还可以在O - 2或O - 3位乙酰化，此外，氨基酸和酚基也可以附着在果胶化合物的主链上。

金属腐蚀是一个电化学损伤过程，对金属本身乃至工业经济都有重大影响。在大多数工业领域，通常使用腐蚀抑制剂等添加剂来减缓金属腐蚀。腐蚀抑制剂的常见要求和特性包括：
1. 具有足够特殊和功能性的结构（如具有孤对电子的原子：N、O、S、P等；共轭π结构；空的d轨道）。
2. 能够在金属表面形成坚固均匀的膜。
3. 能形成覆盖金属表面的钝化保护膜。