57、嗅觉、味觉与头面部疼痛相关知识科普

嗅觉、味觉与头面部疼痛相关知识科普

嗅觉与味觉基础

嗅觉训练被推荐用于不同病因导致嗅觉丧失的患者。尽管改善的确切潜在机制尚不清楚，但反复接触可能有助于提高嗅觉神经元的再生能力。对于嗅觉丧失患者，支持性护理措施至关重要，具体如下：
- 强调食物的特性，如质地、温度和视觉吸引力。
- 提供关于检测变质食物、适当储存和标签标注的咨询。
- 检查烟雾探测器的安装和维护情况，并监测是否有煤气泄漏。
- 患者可考虑居住在电暖或油暖的住所。
- 均衡饮食，尤其是对于老年人群，对预防营养不良及其后续后遗症很重要，同时调味剂可以提高生活质量。

由于嗅觉和味觉对生活质量有显著影响，有多个慈善组织，如Fifth Sense和AbScent，以及研究中心，如嗅觉与味觉中心，致力于未来的管理研究。

味觉方面，味蕾主要位于舌头，但也存在于口咽和喉部的上皮表面。它们围绕上皮孔呈同心圆排列，存在于三种不同类型的乳头中，大约有5000个味蕾（此数字仅粗略估计舌头部分，未充分考虑其余口腔黏膜），具体乳头类型及特点如下表：
|乳头类型|位置|神经支配|味蕾数量|功能|
| ---- | ---- | ---- | ---- | ---- |
|菌状乳头|舌尖和舌前三分之二|鼓索神经|3 - 5个|传递味觉信息|
|轮廓乳头|舌后部|舌咽神经（颅神经IX）|100个|传递味觉信息|
|叶状乳头|舌侧缘|舌咽神经（颅神经IX）|超过100个|传递味觉信息|
|丝状乳头|舌背面前三分之二|无|无|负责舌头质地、触觉和摩擦感|

这些味蕾共同传递关于咸、甜、苦、酸和鲜味（咸味）的信息。虽然它们的模式在胚胎发