3 糖与人工甜味剂：寻找甜蜜的真相

研究背景

在过去的半个世纪里，甜味剂在美国和其他高收入国家的人们的饮食中扮演了越来越重要的角色。无论国家收入水平如何，全球各国的热量甜味剂的可用性也有所增加。随着加工食品消费比例的增长，甜味剂的摄入量呈指数级增长。最显著的变化是在从水和其他无糖饮料转向含热量饮料的方向上的转变。然而，这并不是唯一的转变。成千上万的加工食品含有混合的热量甜味剂。学者们长期以来特别担心这些添加糖对健康的冲击，因为他们研究了现代食品加工和“西方化”对全球饮食的影响。然而，在大多数情况下，鉴于我们饮食的巨大变化，很难精确地确定甜味剂与观察到的健康结果之间的关联。

研究主旨

本文探讨了全球糖类和人工甜味剂摄入量的增加，以及这种变化对健康的影响。研究指出，含热量甜味剂的摄入，尤其是通过饮料摄入，与肥胖和代谢问题有直接联系。饮料中的热量不易引起饮食补偿，导致能量正平衡。此外，文章提到了非营养性甜味剂摄入量的增加，但其长期健康影响仍需进一步研究。高果糖玉米糖浆（HFCS）的使用在食品工业中很广泛，尽管其对健康的具体影响尚不明确。

研究特点

糖和非营养性甜味剂的摄入量在全球范围内显著增加。含热量饮料作为热量甜味剂的较大比例的摄入量发生了转变。饮料热量的摄入与食物热量的摄入方式不同。当我们摄入含热量饮料时，并不会减少食物摄入；因此，普遍发现增加的含热量饮料摄入量与肥胖和代谢异常有关联。非营养性甜味剂的摄入量大幅增长；然而，这对长期健康的影响仍有待了解。

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