中老年人咀嚼能力、消化能力以及胃口适应能力

    中老年人咀嚼能力、消化能力以及胃口适应能力，正在减弱或比较差，往往长期单食或偏食某一种粮食营养，势必缺乏某些必需氨基酸、维生京及矿物质．以致造成各种营养不良症。只要中老年人对日常食物加以合理调配，纠正偏食，可达到强化营养的目的。下面介绍几种方法；
    一是用粗粮强化细粮营养。粗细粮只有同时进食，才能起到营养互补作用。日常膳食以面粉为主的中老年人，应安排30％的大米、兽类、玉米、高粱、小米等粗粮。日常膳食以大米为主的中老年人，应安排20％至30％的麦类、薯类、玉米、高粱、大麦等。
    二是用豆类及油料蛋白强化主食营养。豆类如大豆为优质高蛋白食品，营养十分丰富，如与米面类食品混合进食，则具有显著的营养互补作用。在以谷类膳食为主的中老年人，如以10％左有的豆粉配入主食中，则能大大提高主食的营养价值。用各占十的豆粉、小麦粉、玉米粉配制成的混合食品，营养
价值可提高8倍。
    三是粮菜混吃，以副食强化主食营养。各种蔬菜、肉类、蛋类、乳类等都是强化主食营养的好食品。蔬菜水果是十分理想的维生震源，肉蛋乳类富含人体必需的8种氨基酸，其蛋白质为优质全价蛋白质，这些如果与谷类食品同时进餐，可实现动、植物蛋白互补，以满足中老年人生理功能需要。