于无声处

给儿子做的炸鸡翅，为了引起他的食欲，特地做得红亮诱人，颜色当然来自炒糖，这是一个急脾气做不了的事情：锅中放一点油（水也可以，不过凭我的经验，油炒要容易一些），放入白糖，用小火慢慢翻炒，一定不能着急，随着油温的渐渐升高，糖开始慢慢融化起泡，泡由大变小，油面翻起，颜色才从淡黄转至枣红，就好了。火候相当重要，不足则无色，过则焦苦，不过只要掌握一个要点”小火“，那基本上都能够炒好，没有困难。顺便

今天周日，一大早老婆去买了两斤精排骨，让我给儿子做他最喜欢吃的糖醋排骨。 第一步，洗净排骨后，用姜、葱、盐、胡椒、料酒码好，腌制两小时 第二步，入滚水，汆去血水浮沫

青石桥买海鲜，几乎肯定会短斤少两，最近电视台记者暗访了一番，结果搞得基围虾每斤上涨至少五元，按照市场管理方的政策，如果短一两就赔一斤，所以今天买虾的时候就胸有成竹了。首先讲价，喊价25，还价20，同意以22成交，JS抄起黑色大塑料袋准备捞虾，我说且慢，我不要这种厚的塑料袋，我要普通的食品袋，卖虾的一愣，说“那就没办法给灌氧了”，我说不用灌氧，也不用加水，我要上二楼公平秤那里复枰。JS立刻说那必