吃饭的顺序

       请客吃饭，大部分的中国人先动筷子的一定是冷菜里的鸡鸭肉类，法国人吃饭先动叉子的一定是色拉，广东人上桌先上的是例汤。看上去是些不同的饮食顺序习惯，其实习惯才是健康的基础。

      一种中西结合的饮食顺序，是值得推荐的。那就是先喝汤，再吃蔬菜（先生拌、后热炒），之后，才是肉类和蛋类，最后才是面食或是米类的主食，如果条件允许，上一道甜食，是完美的一餐饭。

      有人说，饭吃到肚子里，不管先吃进去的还是后吃进去，不是一样吗？为什么吃饭要有程序。其实程序的目的是为了配合消化系统的程序。

       第一步：先喝汤。先喝汤的作用，在热汤的刺激下，胃可以放松下来。尤其是冬天，在抵抗寒凉的时候，大部分由交感神经主导，一碗热汤可以让手脚都暖起来。这时候副交感神经振作起来开始主导消化，俗话就是疏通肠胃、打开胃口，为消化食物做好准备。汤不用多，一小碗就行。

       第二步：水果和蔬菜（先生拌后热炒）。这样做的作用是等待各种消化酶进入分泌程序。热汤之后，副交感神经开始主导消化，但是各种消化酶还未达到分泌旺盛阶段。水果和蔬菜在人体所需的消化时间比较短，苹果的消化时间是一个小时，黄瓜的消化时间是一个半小时，而且它们不需要强大的消化酶的帮助。如果这个时候进食大量的肉类，胃里的消化酶还没有能力进行充分的分解消化，就会造成慢性消化不良，中医叫做纳呆或是纳滞。其表现是饭后一小时肚胀。

       第三步：肉类和蛋白类。肉类和蛋白类的食物需要较长时间的消化，猪肉和牛肉在体内的消化时间都超过四小时以上，而且都需要强大的消化酶的帮助。当我们完成了第一步和第二步，各种消化酶的分泌已经逐渐进入旺盛期，再进食肉比较容易消化。

       第四步：主食。这个时间段进食主食，是恰到好处的。胰岛素在这个时段已经与各种消化酶一起参与进来，帮助我们很好地转化糖，才会避免糖尿病。

       第五步：一点点甜品。最后的一点甜品很重要，它可以刺激胰岛素分泌，帮助我们分解糖和促进淀粉向糖类的转化。由于糖的转换可以为细胞增加能量，因此会获得美好的饱食感，以减少过度进食而带来的肥胖风险。