武夷岩茶PK铁观音（南北乌龙之我见--清风云雨）

乌龙茶有很多种： 1·铁观音, 2·武夷岩茶 3·凤凰单丛 4·台湾乌龙 等等，清风云雨对其中的武夷岩茶和铁观音进行了比较，晚甘园主人进行了点评和补充。

[原创]武夷岩茶PK铁观音（南北乌龙之我见）

本文转自： 晚甘园
作者：清风云雨,晚甘园主人(晚甘园的园主，资深“茶人”，现居住在福建)
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清风云雨:

武夷岩茶与安溪铁观音同属福建两大乌龙茶系，就此南北乌龙展开一场大比拼。
叶形：岩茶呈乌黑条索状，素有“梅菜干”之说。观音呈包揉形有形如观音重如铁的美称，在外形上，观音胜于岩茶。就两者而言，均讲究均整。
香气：两者均以幽而远的香气为上品，岩韵与观音韵的体现均求收俭性，以好者为上；观音重花香，以观音力求盖面及茶水均有花香。岩茶因其焙火的原因，以果香之幽为上，观音清香为主，以花香为特色，岩茶重焙火，以果香为上（不以清香型岩茶论。仅代表传统岩茶特点）
水：二者均要求水中带韵，以苦涩度论茶质。观音水中求花香，岩茶水中重厚醇。对于韵的要求均为茶水在口中的收俭及回味，均以具有特色者为上。观音相对较薄，岩茶茶水更重。
其他相关：
二者均为乌龙，在大体评价上均有相通，就性价比而言，岩茶的总体价格低于观音，原因就不说了。
岩茶与观音本质区别在于：岩茶的“活甘清香”与观音“香清甘活”。这两者之间的差异仅在于这四个字的顺序前后，也体现了两种茶的本质区别，即以清香为主的铁观音“重香求水”及焙火较重的传统岩茶“重水求香”本质区别。
以上仅为个人之见，欢迎发表不同看法。

晚甘园主人:
就干茶的外型而言，虽然观音胜过，不过岩茶我“看着看着也就习惯了”，并不觉得不好。
而且，好的岩茶，条索匀整刚劲，也不乏美感呢。
再说香气，很多人喜好观音就是因为这点。不仅仅高档观音香，几十元的观音也有。
这一点岩茶的确很难做到。
岩茶的香，较幽较沉，不属于“高飘”的，也不属于“锐”型的，比较耐人寻味。
就一泡茶而言，岩茶的香气，较丰富，可能有火香、果香、花香等，前后变化，多姿多彩。
观音的香气，在一泡茶中，变化较小，丰富性不如岩茶。
但是，说到不同的观音，香气的类型就很多，篁口的，清香的，兰花的···
传统的观音，也是讲究香融于水的，以幽雅厚实为上。
但是现代的观音，香气偏于高飘且锐的居多。
这种香气，其实，闻多了，也就腻了。
至于水，我认为二者并无不同。
真正的好观音，水重于香，也是重水以求香，这并非岩茶独有。
当然，岩茶由于独特的制作工艺，茶汤滋味的醇厚度，耐泡程度，均超过现代观音。

晚甘园主人:
新型的观音发酵程度低，必须趁新鲜喝。
而传统的岩茶发酵程度高，火功足，陈放以后滋味更加醇厚，口感更佳。
传统的观音和岩茶，储存时间长，都可以入药。