sinokaka

鸡翅先腌渍24小时，腌渍时先将鸡翅中一分为二，再在每半个鸡翅上小来两刀儿，加入绍兴黄酒（酒厂做的，不贵，好像在7块钱左右），葱花末，蒜末，姜末，少许糖，可在腌渍的时候加些生抽，我没加，等炒的时候再说。加上保鲜膜，放入冰箱冷藏。最好能在12小时左右的时候给鸡翅翻个身。     揭起保鲜膜，再次将鸡翅轻轻搅动一下，准备简单的辅料：郫县豆瓣、蒜末     锅中放油，油热后蒜末炝锅，炒豆瓣酱，豆瓣酱可直接...

材料：鸡腿、干辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、料酒等必须调味品。 做法： 1 鸡腿弄成小丁，再把葱姜蒜切好备用。 2 鸡腿丁用一点料酒和适量的盐淹上半个小时。再用生面粉抓一抓，使表面比较干燥就好了。 3 把鸡腿丁入油锅炸，油其实也不需要太多，因为鸡肉都是很小块，能盖住就好了。先用中火炸熟，最后用大火把油逼出来，这样也不会太油腻。 4 捞出鸡丁后，锅内留一点油，爆香葱姜蒜，然后下花椒和干辣椒.注意辣椒一...