16、区块链技术在食品供应链中的应用与发展

区块链技术在食品供应链中的应用与发展

在当今全球化的商业环境中，供应链管理对于企业的成功至关重要，尤其是在食品行业。区块链技术作为一种新兴的技术手段，为食品供应链的可追溯性和透明度带来了新的解决方案。本文将探讨区块链技术在食品供应链中的应用、面临的挑战以及未来的发展趋势。

1. 区块链在食品供应链应用的阻碍

在食品供应链中应用区块链技术并非一帆风顺，面临着诸多挑战：
- 数据数字化难题 ：在供应链的每个阶段将所有数据转换为数字形式存在困难。
- 成本效益与管理决策 ：进行成本效益分析，说服管理层批准初始软件资本支出，在整个公司营造具有颠覆性的生态系统，并鼓励上下游供应商交换实时数据，这些工作都具有一定难度。
- 人员可靠性 ：虽然区块链技术极大地提高了数据存储和传输的安全性，但处理数据的人员必须可靠。一些企业由于操作人员的数据盗窃问题而不愿使用区块链技术。

2. 可追溯性的维度

Salah 等人（2019）确定了可追溯性水平的四个维度：
- 广度 ：区块链技术的广度包括与提供的物品相关的属性数量，这被称为供应链的可追溯性。这些属性可以是产品或批次的形式。区块链技术的这一独特品质很难在其他技术中完全复制。
- 深度 ：区块链技术的深度包括整个食品供应链中产品的完整上下游可追溯性。如果供应链的任何一点出现断裂或薄弱，整个链条将变得不可靠。区块链系统的可靠性取决于供应商数据的准确性。区块链技术的成功实施需要供应链中利益相关者对