15、区块链技术在食品供应链溯源中的应用

区块链技术在食品供应链溯源中的应用

1. 食品供应链溯源难题

在如今的食品供应链中，最终消费者难以追溯食品从源头到餐桌的整个供应过程。解决消费者在追溯后端供应链时面临的困境，需要有效的解决方案。接下来，我们将探讨现有技术解决方案的问题，并分析区块链技术为何是更优选择。

2. 现有技术解决方案的问题

2.1 条形码

条形码是一种常见的数据采集和传播方式，由不同宽度的单色条组成的一维机器可读视觉数据表示。例如，农场使用的典型机器生成条形码，前四位代表农场编号，其余为零。动物转移到屠宰场时会生成新条形码，显示屠宰场编号和屠宰日期；肉类送到零售店时又会生成含日期的条形码；在店铺进行切片或包装时，还会生成包含日期和店铺信息的条形码。该条形码可添加零售商、仓储位置、经销商 ID 和交货日期等更多数据，甚至能通过记录零售商结账处的每笔交易来追踪最终消费者。然而，尽管条形码信息可在各阶段更新，但系统不够灵活，无法实时向供应链所有利益相关者识别和传达数据。

2.2 QR 码

QR 码即“快速响应码”，是一种二维机器可读的矩阵代码，可扫描并让智能手机用户直接访问网站。以肉类为例，它能追溯从农场到消费者的信息。整个供应链都有 QR 码，屠宰场负责跟踪。公司可分配多个四位数代码，如农场编号为 9999，其位置在第一列，每个屠宰场有唯一编号，其余列填零。动物屠宰后会在 QR 码后添加日期，保证个体动物和批次的可追溯性。QR 码标签不应贴在动物角或头部，而应贴在零售前一直相连的身体部位。扫描后仅显示一个日期，其他为零。肉类切片或包装时会生成包含店铺时间和位置的新 QR 码，同样可添加更多数据并识别最终用户。但如果动物身体被切成多块或剁成