我国公众营养状况分析——第四次“全国营养与健康调查”结论

 

 

一半是火焰一半是冰河——我国公众营养状况分析

 

国家发展改革委宏观院公众营养与发展中心主任　于小冬

 

 

 　　提要：营养的重要性在今天的中国，重视的人并不多，原因是多种多样的。营养知识的普及率、公众的兴趣和知晓率，在今天的中国都需要大大促进一番。有人说，中国的营养盲多于文盲，这话不无根据。让老师和学生都知道我们目前的营养状况，是社会理性、健康生活的基础之一。

 

　　健康基于营养，营养结构和水平决定了一地一国人民的健康程度。当前我国居民的营养和健康的问题是，能量供给基本满足需求，能量摄入中来自于脂肪的部分显得偏高。微量营养素缺乏无论是覆盖面，还是缺乏率表现都很突出。由于我国居民膳食结构大都以植物性食物为主，铁的人体吸收率很低，导致了贫血患病率较高。钙和磷的摄入不足，尤其是钙缺乏十分严重。

 

　　我国儿童和青少年生长发育水平呈现稳步提高态势，营养缺乏病的患病率有不同程度的下降；但是营养不良依然没有彻底解决，尤其是农村地区问题仍比较严重……

 

　　与营养相关的慢性非传染性疾病呈现出总量大、增长快、城乡差别小等特点。营养的摄入必须通过个人行为来完成。但是，多年来我国营养教育非常薄弱。从小学、中学直到大学，教科书中都较少问津营养知识。除食品、营养、医学专业外，其他专业几乎涉及不到营养的有关知识。我国居民营养存在如此多的问题，主动学习和接受营养科学知识，树立正确的营养理念，是改善营养的关键和入口。

 

　　关键词：营养约等于智力　营养均衡　膳食结构科学合理　每一个人的营养水平之和等于综合国力

 

　　目前我国人民生活水平的重大变化表现在：随着社会经济的持续稳定发展及人民收入、消费水平的提高，居民食物质量和营养摄入有较明显的改善；另一方面，营养不良的矛盾仍然突出，两类营养不良同时存在，与之相关的慢性疾病快速增长。采取多种改善措施提高我国居民营养健康水平，已经是一件不容迟缓的大事。这就是建国以来第四次也是最近一次“全国营养与健康调查”的结果得出的结论。

 

一.当前我国居民营养和健康状况

 

　　营养摄入和食物消费

 

　　能量和蛋白质　从总体上看全国居民摄入能量每日达到2253.5千卡(以18岁轻体力活动男子作为标准人；数据来源为第四次全国营养与健康调查，以下除特殊情况不再加注)，是RDA(推荐的每日膳食营养素供给量)2600千卡的86.7%。其中，农村人口能量供给基本满足需求，但全国城乡能量摄入从1982年以来呈下滑走势，即1982年2491.3千卡、1992年2328.3千卡、2002年2253.5千卡。其中城市一路下降；农村1982年至1992年明显下降，1992年至2002年持平。

 

　　蛋白质摄入每日66.1克，是RDA80克的82.6%。近20年来城市居民蛋白质摄入总量一直没有增加，即1982年每标准人日66.7克，1992年68克，