轻乳酪蛋糕

配方来自下厨房 


用料

A.奶油奶酪 250g
无盐黄油 80g
淡奶油 50g
牛奶 100g
B.蛋黄 5个
C.粟粉(玉米淀粉) 25g
牛奶 50g
D.蛋清 5个(柠檬汁1小勺随意吧)
细砂糖 100g
粟粉 10g



奶酪牛奶淡奶水浴(隔水加热 煤气开小火就可以)融化至无颗粒,放入黄油,黄油分成四五块儿融化的比较快点。

全部融化至无颗粒后从水浴中拿出打入蛋黄快速搅拌。

然后筛入玉米粉,如果感觉颗粒比较多可以用打蛋器慢速搅拌下,如果还很多就把奶酪糊过下筛。

到此方子中A B C料操作完毕。我做时候并没有放C料中的50g牛奶,因为倒完A料中的100g后剩下的被女朋友喝了。

此处需要注意:

再融入蛋清前网上很多人说要把奶酪放冰箱里冷藏至奶酪糊粘稠这样在烘焙后不易分层,不过时间比较紧略过了这步最后烤出来时并没有分层。

打发蛋清前要滴入一滴醋或柠檬汁。由于第一次做太仓促这步给忘掉了,但是并没有影响最后口感 。中速(5档打蛋器开到3档)打到表面全是大泡泡倒入三分之一白糖然后继续3档打至蛋清绵白放入三分之一 ,然后继续打发到打蛋器提起时蛋清不会滴下去,由于我第一次看到100g白糖, 将近大半碗感觉吃这么多糖不太好, 所以最后剩的一小点糖并没有放进去。所以最后用糖大概80多克的样子。

然后用橡胶刀刮三分之一的蛋清到奶酪湖中上下翻拌,不要转圈拌,转圈拌会把蓬松的蛋清抖碎最后烤出来一张饼呵呵。拌均匀后把奶酪糊倒进剩下的蛋清中继续拌匀。然后倒入模具中。活模的话外层要包一层锡纸。然后振几下震碎气泡。


在打蛋拌奶酪的时候就把烤箱加热到210度。 最下层放烤盘,水量要足够我放的少了点最后烤完时盘里的水都见底了。本人采用的隔离水浴法,在烤盘屋正上方放上烤网。

模具入烤箱170度25分钟左右,如果烤箱火力比较猛或者烤箱比较小要在上面盖层锡纸,(但是烘焙的时候蛋糕会膨胀的比模具高,比较担心锡纸会粘到蛋糕上我就没有放)然后140度40至45分钟。烘焙结束后继续放在烤箱里闷20分钟等温度下降。然后拿出放至室温,但是我昨晚烤完都11点了所以直拉就拿出来了。然后也没等凉到室温就扔冰箱冷藏睡觉去了。以下是成品图:




可以看出表层上色太过了因为太按方子来了,170烤了30分钟。所以下回试试170度20多分钟试试。

资源下载链接为: https://pan.quark.cn/s/67c535f75d4c 《一芯量产工具 FirstChip MpTools 20211024 详解及应用》 在数字存储领域,U 盘作为便携式存储设备的典型代表,其稳定性和可靠性极为关键。而 “FirstChip_MpTools_20211024” 正是专为一芯(FirstChip)芯片打造的 U 盘量产工具,主要用于 FC1178 和 FC1179 系列芯片的 U 盘生产、测试与修复工作。本文将深入剖析该工具的功能、使用方法以及其在 U 盘量产过程中的重要作用。 一芯(FirstChip)是一家专注于存储控制器研发的企业,其 FC1178 和 FC1179 芯片被广泛应用于众多 U 盘产品中。这些芯片具备高性能、低功耗以及高兼容性等诸多优点,但在少数情况下,也可能会出现诸如数据丢失、无法识别等故障,此时就需要借助专业的量产工具来进行修复。 “FirstChip MpTools” 是一款功能强大的一芯 U 盘量产管理软件,具备以下功能:一是进行初始化与格式化操作,能够清除 U 盘中的所有数据,并且可以设置不同的文件系统格式,比如 FAT32、NTFS 或 exFAT,以满足不同用户的多样化需求;二是开展性能测试,通过读写速度测试来评估 U 盘的实际性能,帮助用户判断 U 盘的读写速度是否达到了预期的标准;三是进行坏块检测与修复,扫描 U 盘中可能存在的坏块,并尝试对其进行修复,从而确保 U 盘能够稳定运行;四是实现容量调整,允许用户根据实际需求对 U 盘的可用容量进行调整,在处理扩容盘或者修复容量异常的 U 盘时极为实用;五是进行安全擦除,能够彻底删除 U 盘上的所有数据,确保信息安全无虞;六是开展固件升级,对 U 盘的固件进行更新,以此提高兼容性、修复已知问题或者解锁新的功能。 使用 “FirstChip M
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