明敏 发自 凹非寺
量子位 | 公众号 QbitAI
让筷子帮你放大食物咸味，这脑洞恐怕也就霓虹国能想到了。
喏，就是这么一双加了电极的筷子，它能将食物中的钠离子通过微电流传到人的口腔中，从而产生咸味。
而且还能控制增强程度，发明人宫下芳明教授表示，它能把咸味放大1.5倍。
喝汤的话，能传送的味道还会更加丰富些。
这样一来既减少了盐的摄入量，还能保持食物的美味口感。
不得不说，实在是妙啊~
要知道，摄入钠含量过多，可是会增加高血压、中风等疾病风险。
而这次的发明，也不是宫下教授第一次脑洞大开了。
之前那个能“舔屏尝味”的电视机，正是他的杰作。
用电极刺激舌头尝味
这副筷子利用的原理其实很简单，就是我们中学时期学过的电解过程。
筷子上包含三个部分：
电流装置、手侧电极和口侧电极。
当这根筷子伸入一碗汤或饭菜时，它们就共同组成了一个电解装置。
口侧电极可根据需要转换为阴极或阳极。
比如在这个实验中，需要增强咸味，口侧电极可调整为阴极。
当有电流通过时，汤中的盐会解离成自动移动的离子，钠离子（咸味的来源）带正电移向阴极。
电流越大，咸味增强效果越明显。
实验中使用的电流为0.3mA和0.5mA。
随后，实验人员招募了36位低盐饮食者来进行测试。
他们让受试者品尝特制的低盐凝胶（0.56%）和普通咸度凝胶（0.8%）。
结果显示，受试人员用了特制筷子后能够明显感觉到咸味的增强。
而在品尝味噌汤时，除了咸味之外，汤的其他风味也会有所增强。
不过实验中也发现，这种电刺激方法的协调感还不是很好，不同人个体感受差异很大。
同时，现在这副筷子需要把菜放到嘴里后，再进行电刺激，整个流程也比较麻烦。
所以下一步，研究人员在思考怎样能让筷子在人们正常吃饭时，根据人体动作来控制电流变化。
网友：这发明有必要吗？
看到这里，不知你的感受如何。
反正网友们已经吵得炸开了锅，不少人质疑：
这发明看着不错，但是它有必要吗？
有人直言，菜里少放盐不就行了吗？何必这么折腾。
不过在这里，作为吃盐全球NO.1的种花家子民想说，没味道的菜是真的吃不下啊！
道理我都懂，但是该吃还是想吃……
而且还有很多老年人味觉会逐渐失灵，做饭时会不自觉加更多盐。
这么看的话，宫下教授的筷子真得很有必要。
目前，宫下的团队正在和商业公司改进产品，希望最早在明年将其商业化。
宫下芳明教授来自日本明治大学，谷歌学术显示其研究方向为人机交互和Entertainment Computing。
论文地址：
https://research.miyashita.com/authors/%E5%AE%AE%E4%B8%8B%E8%8A%B3%E6%98%8E
参考链接：
[1]https://twitter.com/Reuters/status/1516242765323067396
[2]https://www.reuters.com/lifestyle/science/japan-researchers-develop-electric-chopsticks-enhance-salty-taste-2022-04-19/
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