C#写读写文本文件防止中文乱码的方法

//读文件 

public void Write()
{
    FileStream fs = new FileStream("E:\\ak.txt", FileMode.Create);
    //获得字节数组
    byte[] data = System.Text.Encoding.Default.GetBytes("Hello World!"); 
    //开始写入
    fs.Write(data, 0, data.Length);
    //清空缓冲区、关闭流
    fs.Flush();
    fs.Close();
}

//写文件

using System.IO;
File.ReadAllText(path, Encoding.GetEncoding("utf-8"));