海店湾：食用油中“物理压榨”和“化学浸出”有什么不同？

食用植物油加工工艺分为物理压榨法和化学浸出法。

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物理压榨法

物理压榨法单从字面上都可以理解，用传统的方法，靠外力把植物种子里的油给压出来。这过程选料、焙炒，然后进行压榨，沉淀过滤，整个过程中不添加化学物质。

优点：

1、没有化学溶剂污染，最大程度上确保了安全。

2、能保留植物原本的营养成分和浓郁独特的芳香味物质。

缺点：

出油率低。出油率低这意味着浪费油，利润降低。

一般压榨的油价格相对来说，是要贵一些的。你可以看下花生油、芝麻油、橄榄油这些比较贵的油，有大部分是压榨的。

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化学浸出法

化学浸出法是用“六号轻汽油”对植物种子等原料进行浸泡，然后高温提取，浸出油工艺从半成品油到毛油精炼，整个过程都在使用化学剂。

优点：

出油率高、生产成本低。

缺点：

1、油在加工上使用化学溶剂，造成化学溶剂残留在油里面，对人体有害。

2、化学浸出的油，纯度和口感比较差一点。

3、植物压榨后剩下的那些“油渣”，可以用来化学浸出，“油渣”再整合利用，只是这样出来的油就不是初榨油了。

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市场上的油很多都是浸出油，价格相对低廉。大家可以留意下大豆油。

当然了，成品油存在的残留剂量，国家标准有严格限定的，也不必过于担心，食用油都有相应的国家标准的，但凡在标准范围内的，都是达标合格产品。