MySQL更改默认字符集为utf-8的方法（亲测有效）

第一步：如果已经启动mysql服务端，需要在后台进程或者通过net stop MySQL版本号，关闭服务端。

第二步：找到C:\ProgramData\MySQL\MySQL Server 5.7下的my.ini文件，并打开。

第三步：修改文件中客户端和服务端的默认字符集为utf-8，具体操作为
在[client]和[mysql]如图的位置添加 default-character-set=utf8
在[mysqld]如图位置添加 character-set-server=utf8
添加完成后保存关闭；


第四步（最关键步骤）：复制my.ini文件，粘贴到C:\Program Files\MySQL\MySQL Server 5.7，然后重启服务端和客户端，在mysql命令行下输入 show variables like ‘character_set%’;
发现默认字符集已经修改为utf-8。