苦艾酒常识及区分

1. 混淆

所谓苦艾酒是洋酒里一种常用的配酒，常用来和其他基酒一起调配鸡尾酒。其实吧，平时说的苦艾酒有两种，都很常用：

到底哪个是苦艾酒？

英文分别是Vermouth 和 Absinthe。Vermouth一般是用来调酒的，而象一般酒一样直接喝的是Absinthe了。

容易混淆的原因是因为这两种酒的制造都用到了苦艾这种植物，英文是wormwood。

2. 词源（Etymology）

Absinthe其实是法语，一般指酒精饮料。而其词源可以追溯到拉丁语Absinthium，而Absinthium又是希腊语ἀψίνθιον（apsínthion）拉丁化而成的，本义又是指艾草植物（即wormwood），包括称为大苦艾（grande absinthe）的中亚苦蒿（Artemisia absinthium），和小苦艾（petite absinthe）的西北蒿（Artemisia pontica）。

Vermouth则是源于法语中对德语Wermut 这个词的发音，而德语Wermut 则是指wormwood！！！另外根据词源专家Mark Forsyth的说法，是德国人发现喝了这种饮料后使人变得勇敢，于是叫Wer---werewolf，mut---mood。这个小短片里还介绍了一些其他和Christmas有关的洋酒的名称来源，挺有意思。

以上可以在wiki中找到，简单总结了一下要点，要细节可以看原文 威末酒，苦艾酒，Vermouth等条目。

这些词源知识看着玩玩很有意思，不过谁能真正知道历史上语言演化的真实轨迹阿。。。。

3.  区分

既然这两种酒都以艾草为原料，那区别在哪呢？我感觉应该主要是酿制方法不同。

Vermouth就是以酿造的普通葡萄酒为base，加入艾草，和其他一堆香草、植物根茎、树皮，威末酒中经常使用的干料包括丁香、肉桂、奎宁、柑橘皮、豆蔻、马郁兰、洋甘菊、香菜、杜松子、牛膝草、生姜。

Absinthe则包括了苦艾（Artemisia Absinthium，又名“大艾草”Grand Wormwood）的花和叶，绿茴芹（green anise），甜茴香（sweet fennel），和其他药材和食用香草。

Absinthe起源于瑞士，Vermouth一般认为起源于法国和意大利。但16世纪前后，以苦艾为主要成分的加烈葡萄酒遍布德国各地。此时，一个叫做德阿莱西奥（D'Alessio）的意大利商人开始在皮埃蒙特（Piedmont）生产一种类似的产品，并称之为“苦艾酒”（wormwood wine）。到17世纪中叶，这种饮料以威末酒的名字（vermouth）在英国名声大噪，而这一名称也一直沿用至今。

另一个比较明显的区分是Absinthe应该是很奇怪的绿色，而Vermouth则是普通葡萄酒一样的红色或一般用作餐前酒Apéritif 或餐后酒。