当季的芋泥搓成小球球，放进油锅里滋溜溜

对吃货来说，打开秋天的方式不是长袖长裤、护手霜、加湿器，而是南瓜、秋葵、莲藕、芋头……

这周阿老师做了全麦杏仁芋泥面包，里面的芋泥编辑部的小灶也做过了哦。新鲜芋头被我们蒸熟压泥，热乎乎的芋泥~吃完感觉还不够爽，裹上鸡蛋液，粘上面包糠……趁着隔壁同事馋哭了的功夫，我们已经享受上香香脆脆的炸芋丸了。（简直不要太残忍幸福）

芋泥

去皮芋头 600g，白砂糖 50g，黄油 40g

- step 1 -

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芋头洗净后放进垫了纱布的蒸笼里，蒸约10-15分钟

- step 2 -

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将蒸熟的芋放进大碗里，趁热加入白砂糖

- step 3 -

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用压泥器把芋头压碎至带颗粒的半泥状态

- step 4 -

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加入黄油，搅拌至黄油融化，搞定~

Tips

1. 我们用的是没什么纤维组织的白芋头，做出的芋泥会更顺滑细腻。小芋艿水分比较高，不需要加奶油，也可以用大的香芋（荔浦芋头），那种水分比较少，可以加奶油调节浓稠度；

2. 芋头蒸到能用筷子轻松戳过去就可以关火了；

3. 做好的芋泥还能做成炸芋丸、香芋奶茶、芋泥面包、芋泥蛋糕……

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炸芋丸

- step 1 -

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把芋泥搓成小丸子

- step 2 -

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裹一层蛋液，沾一层面包糠

- step 3 -

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再过一层蛋液，沾一层面包糠

- step 4 -

放进油锅炸到颜色金黄，捞出来就可以吃咯~

Tips

1. 每个芋泥丸子重约10g，直径差不多比硬币大一点；

2. 裹两层蛋液和面包糠是为了让丸子更扎实，口感也更好哦。

港真，这个芋泥真的是万能搭配，能配奶茶、芋圆、面包，就像自己的爱豆和谁站在一起都好看一样，好吃的东西和谁搭配都好吃！~

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