其他布局选项_如何制作餐厅菜单？第一步，先设计好菜单的布局！

研究表明，在餐饮业，精心设计的菜单有助于带来更多的营业额并提高利润，可以将餐厅利润提高到10％至15％。所以，为了帮助你创建最佳菜单，点知道梳理了一份菜单创建指南，总共包含六个步骤，让你可以细致的了解制作菜单过程中的每一步。

由于这份菜单指南的前两个步骤字数较多（因为阐述的很详细），所以小编将这六个步骤分成三篇文章发表。今天发表的是菜单创建指南中第一个步骤——如何设置菜单结构，明天是第二个步骤——如何为菜单选择风格，后天的步骤为如何选择字体，如何配图，如何选颜色，以及如何写菜单项。

如何设计菜单的布局

当客户查看菜单时，他们的眼睛会被吸引到一个特定位置，由菜单中间位置、右上和左上方组成，这三个点被菜单工程师和心理学家称为金三角，在这里应放置最受欢迎的菜单项和利润率最高的菜品。

1.金三角的中间点。大多数客户在你的菜单上看到的第一个位置是菜单中间，这是放置特色菜或限量菜品的绝佳位置。

2.金三角的右上位置。中间位置看过后，大多数客户会看菜单的右上角，这是许多餐馆老板放置主菜的地方。

3.金三角的左上方位置。从中间与右上位置看过后，顾客的视线会移到左上角，这是餐馆放置各种开胃菜的常见位置，与主菜相结合，可以提高餐馆的利润。

一旦确定要在金三角中放置哪些菜品，接下来就要弄清楚如何布置其余的菜单项，你需要确定菜单中有多少个部分。

创建菜单其他部分时，需要考虑总共还有多少菜单项，他们可以怎样被重组或分组。例如，能将主菜部分分为主菜和其他吗？或者可以将它进一步分解，放置到牛肉，鸡肉，猪肉或海鲜选项吗？在创建菜单的其他部分时，最好尽可能的具体，这样顾客可以轻松找到他们想要的选项。在一些民族餐馆中，写明特定原料（例如牛肉，猪肉或鸡肉）的菜单显得尤为重要，因为客户可能不熟悉你的菜单项。

在设计菜单的布局时，还可以考虑以下的技巧：

1.给甜点创建单独的菜单。研究表明，如果甜点在主菜单上，顾客点甜品的几率不大。但是如果甜品有单独的菜单，服务员可以将甜品菜单放在桌子上，供顾客在整个用餐过程中浏览，给他们时间考虑，他们想要品尝的甜点选项，可以增加顾客点甜品吃的几率。

2.同样的，为各种饮料单独开辟一个菜单也是可以的哦，这样就不会占用太多空间。在主菜单中可以添加几项受欢迎的非酒精饮料，如夏天的酸梅汁、鲜榨果汁等。饮料菜单放在桌子上，供顾客在整个用餐过程中浏览，随时增加他们想要喝的饮品。

3.现在有特别多的素食主义者，最好为素食食品添加一个部分，让有特定饮食习惯的顾客能轻松找到他们可以吃的菜品。

4.对于限时特价菜或季节性菜品，可以在它们周围放置一个框或边框来引起顾客的注意，这有助于特价商品脱颖而出，吸引到客户的眼球。也可以将它们放在页面的中央，以吸引更多关注。

菜单应该有多少页？

菜单中的页数最重要的是取决于你的餐厅有多少菜品。 但是，菜单的原则为少即是多。 如果菜单页面太多，会对顾客造成负担，导致决策瘫痪。

最常见的菜单类型有两页，提供了足够的空间来列出菜单项。 如果您的餐厅是现代的或具有现代美感，最好选择更大的页面或独特的设计。

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