“春季养生饭”: 吃货必看的“冬去春来饭”食谱 | 高钾高膳食纤维 | 真的推荐你试试！

引言

“春季养生饭”：

• 荠菜饭
• 蒸香椿芽/蒲公英
• 冬去春来饭

荠菜饭

荠菜是春季最不能错过的食材，民间俗语就有“三月三，荠菜赛仙丹”的说法。每 100g 荠菜含有 294mg钙，含量上是牛奶的近 3 倍；β-胡萝卜素含量是 2590μg/100g ，比南瓜、芒果这些橙黄色的蔬果含量都高；而且还富含维生素 C，高达 43mg/100g，虽然烹调会有损失，但在蔬菜中还算挺突出的了。

荠菜清洗干净后，焯水去除草酸。热锅凉油，放入少量腊肉煸炒，将焯好的荠菜切碎后倒入，翻炒半分钟。炒好后倒入淘好的大米中搅拌均匀，和大米一起做熟即可。

蒸香椿芽/蒲公英

初春时节的香椿口感最好，特别是嫩芽部位。不仅维生素 C 丰富，还含有较高的抗氧化成分，比如酚类和类黄酮，钙、钾、铁、锌含量也不低