烹饪基础

2006-9-11

基础知识:

固体调料

       姜          调味蔬菜    嫩姜辣味小 老姜味辣有香味

       蒜          香辛蔬菜         

       花椒        调味佳品

       大料      大茴香，八角茴香，八角

       桂皮        肉桂

       辣椒

       香叶

       草果/丁香/白豆蔻/肉豆蔻

      

 

米和面    

1 一杯大米，加一杯半水

2 淘米用冷水，不能用力

3 大火将水烧开，再转小火焖至水干米熟