sashimi

吃刺身的顺序遵循口味由淡转重的原则，先尝清爽的白肉鱼，然后是味道浓郁的红肉鱼，再后来是虾、贝类。

　　先用筷子把一点儿芥末抹在生鱼片上面，再用鱼生的一侧蘸一点儿酱油。

　　先在舌间享受芥末、酱油与生鱼片各自不同的味道，然后再经过咀嚼尝到混合后的味道。如果先把芥末和酱油混合，芥末酱油的味道往往就会盖过鱼生原本的鲜味，鱼生的魅力就消失殆尽了。两种吃法的差异，只要一经尝试便可体会其中的奥妙。

　　盘中的萝卜丝是用来清口的，也有人将少许萝卜丝夹在生鱼片中同食。萝卜丝清脆辛辣，能消食化积。吃完生鱼片嚼嚼萝卜丝，算是收尾。萝卜丝的做法大有讲究，“道乐”的厨师长刀功精纯，可以将双手背在身后把一个萝卜削成几米长的薄片哦！将薄片摞成叠，切成的就是细细的萝卜丝了！

　　盘中紫苏的叶子不仅仅是可有可无的装饰，还可以卷起生鱼片来一起吃。紫苏是辛温芳香的，擅于解鱼蟹的毒，很多人吃海鲜出现腹痛、腹泻、呕吐、搔痒等症状，服用紫苏就能缓解。“藿香正气水”中的主要成分之一就是紫苏。吃生鱼片就苏叶，可以说是防患与未然。

　　三文鱼肉质软糯，口感肥美，头一口咬下去，就感到一股鲜味充满口腔，一种快感如电流迅速传遍全身，仿佛全身所有器官全部停止活动，所有神经都在传导口腔中这奇异的鲜味。只这一瞬，就有一种被被征服了的感觉。

　　享受鱼生的同时，不妨再点上一壶“清酒”。清酒的清醇或浓郁，和生鱼片的爽脆或腴滑相得益彰。 虽是白酒，但度数却只有14度上下，初喝时只觉得热热的清酒淡淡如水，但你若蘸多了芥末，就偏要这清酒才能解辣呢！