Eclipse执行maven update以后JRE变为1.5

出现这一问题的原因是因为：

Compiler Plugin 用于编译项目的源代码。从 3.0 开始，默认编译器是 javax.tools.JavaCompiler（如果您使用的是 java 1.6）并且用于编译 Java 源代码。如果要使用javac强制插件，则必须配置插件选项forceJavacCompilerUse。

以上说明来自官方文档：Apache Maven 编译器插件

解决办法官网已经给出：设置JRE 版本
方法一：在POM文件中添加如下配置：

<project>
  [...]
  <properties>
    <maven.compiler.source>1.8</maven.compiler.source>
    <maven.compiler.target>1.8</maven.compiler.target>
  </properties>
  [...]
</project>

方法二：配置plugin

<project>
  [...]
  <build>
    [...]
    <plugins>
      <plugin>
        <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
        <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
        <version>3.8.1</version>
        <configuration>
          <!-- 源代码使用的JDK版本 -->  
          <source>1.8</source>
          <!-- 需要生成的目标class文件的编译版本 --> 
          <target>1.8</target>
        </configuration>
      </plugin>
    </plugins>
    [...]
  </build>
  [...]
</project>

完成上述配置以后，执行maven的Update Project即可完成jre版本的修改。

关于maven-compiler-plugin插件更详细的说明可以参数：maven-compiler-plugin说明