为什么很多欧洲人和美国人不午睡下午还能满血状态工作？

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Feifeimao

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原因超简单：因为不吃米饭。

中国人尤其南方人从小吃到大的米饭（white rice）是万恶之源，因为米饭是所有主食里面GI值最高的之一。别小看GI (Glycemic index / 升糖指数)，这可是比卡路里还要重要的食物指标。

GI越高意味着食物转化成血糖的时间越短。血糖迅速升高会促使人体将多余血糖转换成脂肪。然而，血糖升得快降得也快，于是很快又饿了。高GI食物会使血糖大幅波动，是糖尿病和肥胖的一大诱因。

那么高GI食物为何让人犯困呢？因为人体需要更多的能量来转化血糖会造成大脑供血不足。每天两顿米饭，意味着每天减少两个小时的有效工作时间。

此外还要考虑食物的份量。GI相同的食物，吃得越多当然血糖越高，也就越容易困。所以中午少吃一些会有助于提高下午的工作效率。我在美国的感受就是大家中午都吃得很少，通常一个三文治就打发了，其实是很科学的。

另外，烹饪方法也会影响GI值。不管什么食物，煮得越烂GI就越高。

 

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# 不吃米饭吃什么？

答主并非营养专业人士，只能说说个人生活经验，供各位参考。私以为主食可换成藜麦、糙米、全麦面包，这几种不仅低GI，营养成分也较为全面。在内地藜麦比较贵，全麦面包基本都是假全麦，糙米相对而言最实际（友情提醒，最好买进口糙米，国内土壤污染非常严重）。对于非大米不能活的朋友来说，尽量让米饭比例低一些、肉菜水果比例高一些，也能有效降低GI。

 

# 吃面条也困怎么说？

面条、馒头、白面包等精米精面制品都是高GI。况且，吃面也许比吃白米饭更糟，因为米饭的配菜通常还多些，面条经常是一大碗净面配一点点菜。

 

# 有没有相关资料？

有问题找谷歌，最好用英文搜，中文已经丧失科学交流的功能了：

Glycemic index - wikipedia

Glycemic Index - 查询各类食物GI值最权威的网站

 

# 米粒上面白色的东西是胚芽吧？

我估计是胚芽的残留痕迹，胚芽本身应该已经被除掉了，欢迎搞农业的朋友指正。

 

# 食堂没糙米怎么办？

爱莫能助。好的生活品质需要自己打拼。好好学习，争取以后顿顿吃糙米，噢不，吃藜麦。

 

# 为什么糙米GI比大米低，不就是多了层糠吗？

因为糠的存在会降低消化速度。

 

# 糠不是用来喂猪的吗？

是的。题外话，一头健康的猪，其体脂含量比人类运动员还低。

 

# 什么叫假全麦？

如果配料表排第一的是“小麦粉”，那估计就是假全麦了。小麦粉和全麦粉的关系等同于大米和糙米的关系。不过因为全麦口感欠佳，真全麦面包也只有30-40%的分量是全麦粉。在家做过烘焙的朋友应该都了解的。

 

# 糙米 ≠ 稻谷

稻谷去掉壳（husk）才是糙米。

 

 

# 答主太片面了，没有考虑咖啡、个人作息习惯、工作强度等等因素。

答主是在谈个人生活经验，不是在写学术论文，没有面面俱到的义务。况且营养学领域很多东西都没有定论的。15000多赞说明有不少朋友从本文获得了启发，甚至开始自行学习和探索，这就足够了：）

 

--------------科普时间---------------

“米”有哪几种

white rice：中国人说的大米。美国超市基本买不到，因为没人吃。
brown rice：中国人叫糙米。跟大米是同一个东西，只是没去掉糠和胚芽。
red rice：红米，是另一种米。
black rice：黑米，是另一种米。
millet：中国人叫小米，是另一种米。

 

糙米 vs 大米

大米就是糙米去掉糠（bran）和胚芽（germ），只剩下胚乳（endosperm）。糙米比大米更健康的原因除了GI低，还因为糠和胚芽富含各种营养成分，而大米把这些都去掉了。去掉的原因一是为了提高口感，二是为了延长shelf life。胚芽含植物油，油容易变质，导致糙米保质期只有半年左右，而大米可以放上好几年。

 

米的生产过程（milled rice就是white rice）