手把手系列之九——手把手教你做芝士蛋糕

最新推荐文章于 2025-07-28 00:19:02 发布
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分类专栏： 生活 文章标签： 平台
本文介绍了一种使用面粉、牛油、冰水和可可粉制作巧克力派底的方法。通过特定的手法混合材料并进行适当的烘焙，可以获得既酥脆又坚固的派底。

摘要生成于 C知道 ，由 DeepSeek-R1 满血版支持， 前往体验 >

材料：面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs（大匙）、可可粉适量（这个是我自己加的，因为要做一个巧克力派底来搭配这个派，就用了可可粉） 


  做法：牛油切成豆子般大小，面粉过筛后加入牛油，用指尖轻轻揉搓使牛油混合到面粉中，呈面包糠状。加一半冰水，做成光滑的面团，如有必要加入剩下的冰水。（如果天热，将面团放冰箱冷藏一下再处理）

  在平台上撒一些面粉，将面团擀成薄片，铺到抹过油的排盘里，去掉多余的皮，用保鲜袋包起来后放冰箱冷藏30分钟。

  派皮可以烤得蓬松或不蓬松。派皮取出后，在上面覆盖一张铝箔纸，里面装上豆子或米，烤箱预热180度烘烤10分钟，丢掉铝箔纸和豆子之后再烘烤15分钟或直到派皮变成金黄色。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平，这样烤出来的派皮会有一个松脆坚固的底部。

牛油切小块与面粉混合




注意用指尖揉搓 




面粉和牛油搓成这个样子




加了可可粉的




擀成薄片后放入派盘 




金属派盘，用擀面杖去掉多余的边，如果是陶瓷的派盘则用刀子去除




用叉子在派皮上戳上小孔，防止派皮过于膨胀




这个派皮没有烘烤过，直接放入芝士糊一起烤的，因为这个蛋糕要烤50分钟，怕太久了派皮会焦掉




剩下的派皮也没浪费，把它随意切成小块后撒上粗砂糖烤了约15分钟，也很好吃

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风信子的专栏
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