沙丁鱼的做法视频

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沙丁鱼烙  

基本材料：沙丁鱼400克，郫县豆瓣15克，胡椒粉1.5克，鸡精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉适量  

做法：  

1.沙丁鱼宰杀后治净，剔去骨刺，剁去头尾；郫县豆瓣剁细；香菜切末。  

  2.将沙丁鱼放入盆中，加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀，随后拌上生粉。  

  3.净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，并用手勺轻轻地压实，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面烙至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也烙至金黄，起锅，迅速改刀装盘，即成。



香煎沙丁鱼

原料：新鲜沙丁鱼一斤，盐、料酒、葱姜粉、面粉各少许


做法：将沙丁收拾干净内脏、鱼鳞，置烹调盆中，依口味调入盐、料酒，撒上葱姜粉，腌渍十分钟。面粉放入一平盘内铺匀待用。
入油，八分热，将一条沙丁放如面粉平盘内双面沾匀，如油锅，一锅可同时煎5-6条（视锅大小而定）。待一面煎至金黄，翻转另一面，即可。如是可重复煎几锅（当然要看你想吃多少定，呵呵：）
注意：做香煎鱼时，火不要太小，以免鱼肉干硬，口感不嫩滑。（此条适合所有香煎鱼的做法）