这道菜介绍了一种丝瓜与毛豆搭配的独特烹饪方式，通过恰当的调味和火候掌握，使得菜肴色泽鲜艳、口感鲜嫩。特别之处在于对毛豆的处理，先单独烹制接近熟透再加入丝瓜快炒，有效避免了丝瓜变黑，同时也确保了毛豆的口感。此外，夏天吃剩下的西瓜皮也可以加入一同炒制，味道别具一格。
原料：丝瓜、毛豆仁、红椒、大蒜
调料：姜、花椒、盐、醋、糖、料酒、鸡精、生抽
1、首先是准备工作。
- 注意：买新鲜毛豆和丝瓜；
- 丝瓜去皮切成滚刀块，放少许盐抓匀略腌几分钟，防止丝瓜变黑；
-
毛豆把皮去掉，用水把仁外面的白皮洗干净（这个一定要处理干净）
2、做法
首先，往铁锅倒入适量的油，油微热放入姜、花椒，出味后放入毛豆（水要控干净），然后轻微翻炒，在放入料酒、少许醋和糖、盐、生抽、红椒、大蒜，让这些味道充分的进入毛豆。另外，你可以适当的加些温水。（一般的做法是放完毛豆翻炒几下就放丝瓜，这样做一般毛豆有些生气）。毛豆煮的7-8分熟的时候，放入丝瓜，因为丝瓜容易熟，同时这样避免丝瓜便黑。
另外，夏天次的西瓜皮也可以＆毛豆一起炒味道很好！
扫一扫
被折叠的 条评论
为什么被折叠?
到【灌水乐园】发言
