内酯豆腐的做法

内酯豆腐的做法


用料：
黄豆，清水（黄豆与清水的比例约为1：10），
内酯(C6H1006)（内酯与豆浆的比例为500：1.25，即500毫升豆浆放1.25克内酯)
(or 700 ML + 1 teaspoon 内酯
or 1.5 L + 4-5 kg 内酯 )

做法：

1.将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右（天气热的时候要放入冰箱）；

2.将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，按比例加入适量的水，搅成生豆浆；用网目很密的纱布将豆浆过滤一次；

3.用勺子将生豆浆上面的泡泡舀出不要，然后将豆浆煮开（豆浆煮开之后还会有一些泡泡，将这些泡泡也尽量舀干净），转中小火，让豆浆保持微沸的状态约5分钟；


4.内酯放入小碗中，加入少许温水，搅拌至内酯完全溶化后倒入干净的能保温的容器中（我用的是电饭锅）；

5.将煮好的豆浆倒入有内酯溶液的容器中，迅速地搅拌均匀后盖上锅盖，按下电饭锅的保温功能键，让其静置15分钟左右；

6.待15分钟后打开锅盖，可用竹签插入已形成的豆腐中，看，竹签可牢牢的站立不会倒，这样豆腐就做成啦；

看，先前还是液体的豆浆十几分钟后就变成了固体的豆腐，神奇啊！