酸辣拍黄瓜制作记录

操作过程

黄瓜切条

撒上盐手动搅拌一下，静置10分钟使得黄瓜腌制出水分

使用清水清洗黄瓜并且控干水分

在黄瓜上撒适量小米辣、生抽、鸡精、白糖、蒜片、陈醋、白芝麻

起锅热油，放适量花椒干辣椒并爆出香味，然后浇注在洒满配料的黄瓜上

轻轻搅拌

注意事项

热油爆炒花椒、干辣椒的时候，一定要中小火，否则花椒、辣椒变黑很丑

黄瓜洒满调料的时候，这个时候不要搅拌，因为热油需要浇注在蒜瓣上，才会最大散发蒜瓣的香味，待热油浇注后再搅拌黄瓜

搅拌力度不要过大，避免黄瓜条断掉