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转载 如何做巧克力瑞士卷蛋糕！详细做法步骤看过来

瑞士卷蛋糕是通过将海绵蛋糕卷在某种馅料上制成的。在这里，我使用的是巧克力 genoise 海绵，它比标准的魔鬼食品蛋糕更透气，也更海绵。馅料很简单：一种稳定的鲜奶油，其形状比普通鲜奶油的保形时间长几天，这全都归功于明胶的紧实能力。就像著名的 Little Debbie Swiss Roll Snack Cake 一样，它涂有厚厚的巧克力甘纳许。然而，这个更好。Ganache 是半甜巧克力和浓奶油的混合物，形成了一个柔韧的外壳，增加了这款甜点的巧克力味。