吃糖致病吗？

几乎每个人都喜欢吃糖，但我们知道应该少吃，因为吃多了会变胖甚至生病。然而，利物浦大学公共卫生和政策系的教授Simon Capewell说，吃糖有害的证据正在增强；Quanhe Yang及其同事在“JAMA Internal Medicine”杂志上发表的一项研究表明吃糖越多患心脏病死亡的风险越高，而不管是否吃过量。

为什么对于吃糖有这么多争议呢？是不是一点都不应该吃？

最近，加州大学旧金山分校的研究人员Cristin Kearns，Dorie Apollonio和Stanton Glantz对制糖业的内部文件进行了分析；发现美国研究机构Sugar Research Foundation（SRF，糖研究基金会）资助的研究早已发现蔗糖对心血管健康有影响。研究者们声称，制糖业隐藏了50年前蔗糖与心脏病关联的研究结果。如今我们知道吃过多的糖会有害，但半个世纪前情况并非如此。

这些研究者在Plos Biology杂志上发表论文指出，1965年SRF秘密资助了“新英格兰医学杂志”（New England Journal of Medicine）的一篇评论文章，否认了蔗糖与血脂水平（乃至冠心病）有关联。随后，SRF资助了蔗糖与冠心病之间联系的研究，由英国伯明翰大学的W.F.R博士负责，称为“259项目”，持续时间为1967年至1971年。

259项目的中一项研究，对吃高糖的大鼠和吃高淀粉的大鼠进行了比较。结果表明，吃糖可能与β-葡萄糖醛酸酶水平升高有关；β-葡萄糖醛酸酶是一种与人类膀胱癌相关的酶。SRF（在1968年更名为国际糖研究基金会，即ISRF）终止了259项目，且没有公开研究结果。尽管研究已经持续了27个月，还差三个月完成。制糖业没有公开蔗糖对实验中的动物的危害，因为这些证据可能会：（1）加强吃糖导致冠心病的证据；（2）使蔗糖被视为潜在的致癌物质。

Kearns说：ISRF的主要目的是，销售更多的蔗糖；其研究计划是为了支持其商业利益，哪怕牺牲公众利益。在1943年至1972年间，ISRF赞助了300多个科研项目，其后续组织也将继续资助科研。因此，关于吃糖影响健康的争论，可能都是源于制糖业对科学证据长达60年的操纵。

针对Plos Biology杂志上的文章，ISFR的继任者在一份声明中说，这篇文章其实并不是一个研究而只是一个观点，一系列关于50年前发生的事情的猜测和假设，由一组研究人员进行由个人和组织资助。我们回顾了我们的研究档案，发现终止259项目有三个原因：研究明显延迟、耗资超出了预算、延迟与组织结构调整重叠。原本计划该研究将在英国营养基金会的资助下继续进行，但由于我们不知道的原因，这并没有发生。

对于吃糖对健康的影响，您的亲身经历是什么呢？您有兴趣继续关注此类研究吗？