晒晒我的厨艺修炼成果

 

作者：朱金灿

来源：http://blog.youkuaiyun.com/clever101

 

             上两周进厨房修炼厨艺，特向各位朋友汇报下成果。无图无真相，下面配上插图，有些介绍了一下做法。

            这道青椒炒牛肉可以说是我的拿手菜。一个哥们给出的最高评价是：一道很好的下酒菜。简单介绍下做法：

       1.准备牛肉和青椒（买多少要看吃的人的多少，一般是250克牛肉配两个青椒）。

       2. 在生牛肉放盐、胡椒粉腌制半小时到一小时。如果你到超市买那种腌好的香草胡椒牛肉，就省去腌制一步了。牛肉腌好后切成小条块。

       3. 将青椒剖开去瓤，清水漂洗后切条。

       4. 起锅做油，油热后放入腌好的牛肉，翻炒至牛肉变色后放入青椒、盐（这里牛肉经腌制已有味道，只须考虑青椒的盐分）继续翻炒，直至二者煮熟就可以上桌了，注意把握火候，否则牛肉容易变老。

          上面这道是酸笋炒腊肉。做法简单，就不作介绍了。

     

          上面这道是大葱炒羊肉。做法简单，就不作介绍了。

       西红柿鸡蛋汤——这个就不用介绍了吧。

        主食之一南瓜粥。这个得介绍一下（两人的饭量，如果更多人吃，米和水酌情增加）：

        1.   洗净半碗米，放进电饭锅，然后放进去半电饭锅的水。

        2. 准备小半截南瓜，去皮切块。

        3. 把南瓜放进电饭锅，插上电饭锅，把粥烧开后开盖放气继续煮，使其多次煮开直至南瓜和大米软化就可以吃了。

         上面这道是苦瓜酱烧排骨。

主料：排骨500克，苦瓜1根

辅料：姜片、八角2个，花椒10多粒

调料：豆瓣酱2勺，料酒2勺，酱油1勺

 

做法如下：

      1. 苦瓜切成大段后，祛除里面的瓢子，用水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉，保证苦瓜的爽脆口感。

      2. 排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用。

      3. 起锅做油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒出香味，放入焯过的排骨翻炒均匀，倒入料酒翻炒一下，用清水将豆瓣酱稀释一下再倒入锅中，适量加入一些热水后没过排骨，锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟。

      4. 大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒3分钟左右就可以出锅了。

 

 

          以上几道菜中我最满意的是南瓜粥，因为做法简单，一尝之下有一种南瓜的清香味，在冬天喝非常暖胃。

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