PHP 字符串截取 - 解决中文截取问题（不使用 mb 系列函数）

在 PHP 中，截取字符串是一项常见的操作。然而，当处理包含中文字符的字符串时，传统的字符串截取函数可能会出现问题。通常情况下，我们会使用 mb 系列函数来处理中文字符的截取，但在本文中，我们将介绍一种不使用 mb 系列函数的方法来解决这个问题。

问题：传统的字符串截取函数在处理中文字符时可能会出现乱码或截断的情况。这是因为中文字符通常由多个字节组成，而传统的截取函数默认按字节进行操作，导致截取位置不准确。

解决方案：我们可以使用 Unicode 字符串函数来处理中文字符的截取，而不依赖于 mb 系列函数。下面是一个示例函数，展示了如何在 PHP 中实现这一目标：

function substring($string, $start, $length = null