3元柠檬水撑起百亿帝国，蜜雪冰城如何征服全球？

大家好，我是银子，一家数字化营销系统软件开发的负责人

当高端茶饮品牌持续聚焦产品升级时，蜜雪冰城以3元左右的柠檬水、2元的冰淇淋等低价产品为核心，在全球范围内开设了约4.6万家门店。

根据公开数据，该品牌年销售饮品约91亿杯，其门店规模已超过麦当劳、肯德基等国际连锁品牌。2024年3月，蜜雪冰城正式在港交所上市。

其在多个海外市场也展现出较强适应性：

• 日本：以平价冰淇淋等单品获得稳定客群

• 澳大利亚：部分门店出现排队现象

• 东南亚：成为当地销量领先的茶饮品牌之一

本文尝试从多个维度分析其商业模式的构建路径。

一、市场定位：聚焦大众消费

蜜雪冰城明确将核心客群定位为学生、年轻上班族及县域消费者，这一群体规模庞大，对价格较为敏感。

其门店选址也与该定位高度契合，主要分布于大学城、县城街道及工业区周边。

二、盈利模式：供应链为主要收入来源

与普遍认知不同，蜜雪冰城的主要利润并非来自终端饮品销售，而是源于向加盟商提供原料、设备及包装材料。

这一模式与打印机厂商主要通过墨盒盈利、咖啡机企业依赖胶囊销售有相似之处。

其“前端让利、后端盈利”的商业模式，使总部能够在保持终端低价的同时实现持续收益。

三、成本控制：供应链整合与效率提升

为支撑低价策略，蜜雪冰城在供应链环节采取了多项措施：

• 自建生产基地，实现核心原料自主生产

• 建立高效冷链网络，保障门店及时配送

• 通过规模化采购降低原料成本

• 提升库存周转效率，减少资金占用

据公开资料显示，其加盟店平均毛利率约58%，闭店率为2.37%，均优于行业平均水平。

四、品牌建设：社会责任与公众信任

在出现“隔夜柠檬片”等争议事件时，消费者对该品牌表现出较高宽容度，这与以下因素有关：

• 长期坚持平价策略，在多个城市保持统一价格

• 参与助农项目，采购扶贫农产品

• 多次在灾害事件中捐款捐物

• 通过杯套寻亲等公益活动参与社会事务

这些举措在一定程度上建立了品牌与消费者之间的信任关系。

五、加盟体系：构建稳定合作关系

蜜雪冰城的加盟体系表现出较强稳定性，主要体现在：

• 单店年均原料采购额超50万元

• 闭店率低于行业平均水平

• 总部提供标准化运营支持

该体系形成了总部、加盟商与消费者之间的价值循环，支撑了品牌的持续扩张。

六、海外拓展：验证商业模式的普适性

蜜雪冰城在海外市场延续了其平价策略：

• 越南：产品定价约为当地品牌的60%

• 印尼：保持较快开店速度

• 日本：低价冰淇淋成为热销单品

其出海经验为中国餐饮品牌全球化提供了参考。

七、启示与挑战

蜜雪冰城的发展路径为市场提供了一些启示：

• 大众消费市场仍存在巨大空间

• 供应链效率对盈利能力影响显著

• 品牌信任度是长期发展的基础

同时，该品牌也面临一些挑战：

• 部分区域门店密度较高，单店营收出现下滑

• 海外市场的长期盈利性仍需观察

• 食品安全与质量管理压力持续存在

总结

蜜雪冰城通过聚焦大众市场、构建高效供应链和稳定的加盟体系，在全球茶饮市场占据了一席之地。

其案例表明，服务于最广大消费群体的商业模式，在有效的系统支撑下同样能够实现规模与价值的同步增长。

该品牌未来的发展，取决于其能否在保持核心优势的同时，持续优化单店盈利模型并巩固产品质量。

注明：本文仅基于互联网公开信息对商业模式进行分析探讨，不构成任何投资建议。笔者不参与任何相关项目运营，亦不提供项目评估或推广服务。

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