雨中怡然

枸杞，其果即所谓“枸杞子”。枸杞浑身都是宝，子、花、叶、根、皮都可入药，明李时珍《本草纲目》记载“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。” 枸杞性甘、平，归肝肾经，具有润肺、清肝、滋肾、益气、生精、助阳、补虚劳、强筋骨、祛风、明目的作用，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用，用于虚劳 精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明。枸杞子尤其擅长明目

【分类】 腌渍类 【原料】 香椿，5000克；精盐，250克； 【调料】 　 【制法】 　 　　取香椿树嫩尖，整小船坞干净，沥干水分。然后用精盐搓揉，装入干净的坛中压紧。几天以后可取出改刀食用。 　　食用时可拌上麻油、辣椒、味精、味道别致。 　　注意：此菜食用于清明前后。　 【特点】 　 鲜香适口，时令小菜，若配炒鸡蛋，辣椒风味独特 香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。 水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调

一、概述竹笋，别名笋，为多年生常绿木本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属 550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江和长江流域最多，秦岭以北雨 量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。我国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹（Phyllostachys

竹笋，即竹的嫩茎，古人又称之为“竹萌”、“竹胎”。竹笋的种类繁多，但概略地来分，可分为春笋、鞭笋、冬笋三类。春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，色 白、质嫩、味美；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白、质脆、味微苦而鲜；冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，色洁白、质细腻、味清鲜。一年 中，春、夏、冬三季均可吃到鲜笋，因而北宋诗人黄庭坚赞道：“韭黄照春盘，菰白媚秋菜，唯此苍竹苗，市上三时卖。”

螃蟹虽然味美，还有一定的药用价值。但是有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，究其原因主要是由于不注意卫生而引起食物中毒。　　蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养

回锅肉的主料应该是五花肉，有肥有瘦，这样才有口感。 　　 配料当中：陴县豆瓣是绝对不能少的。比较正宗的川味做法还讲究一定要青蒜苗。不过这个通常自己动手的时候还是看个人喜好了。 　　 煮肉：首先五花肉洗好之后，不要用刀切开。先烧水，开水里可以放点香料，我有时会放点桂皮、八角和枸杞（当然，这个不是香料），这样烧出来的肉有香味，肉汤也不需要浪费，水里不要放盐。 　　 猪肉适合在水开之后再放进去，

  四季豆在北方叫豆角，是一种非常各色的蔬菜。 说它各色，是因为此物非常不好“搞掂”。不像豆苗、菠菜等绿叶菜，下锅就熟，给点温度就灿烂，再给点温度就只剩烂了。更不像西红柿、生菜这种，连点手段都不用使就直接可以入口，透着那么单纯可人。 豆角平时就是一付铁骨铮铮的坚贞模样，这样也就罢了，象萝卜、白菜也属于此等精神面貌坚强有余、柔媚不足的“高、大、全”蔬菜，

【干煸四季豆】材料：四季豆一把调料：蒜粒、姜丝、花椒、干辣椒段、盐、味精作法：1、四季豆洗净后摘去两头和茎然后折成小手指长的段备用；姜3片切成丝，大蒜3瓣切成粒，干辣椒6条剪成段2、炒锅内不放油，直接倒入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内3、炒锅内重新倒入食油，烧至7成热后放入大蒜、姜丝、花椒和干辣椒爆香4、将豆角重新倒入锅内翻炒1分钟，然后调入盐和味精即

原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟

酸菜鱼的做法(全程图解)　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水......　　　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。3、剪去鱼翅。。。（晾干后做鱼翅也不错......哈哈）4、将鱼切成段。。。随便切。。。5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。。。切不好的话多买几条鱼练习