第三轮316工程知识竞赛简讯_岗位练兵展风采，技能比武促提升——饮食服务中心举办厨艺技能练兵比武竞赛...

为充分展示中心厨师队伍职业风采，进一步提升厨师厨艺技能水平，9月下旬，饮食服务中心开展了盛大的厨艺技能练兵比武竞赛，并于10月30日圆满完成。中心红、白案及西点厨师共计97名参加了本次竞赛。

9月23日

理论考试

竞赛分为理论考试和实操展示两个部分。9月23日，理论考试率先在明故宫校区航天餐厅、将军路校区和园餐厅举行。考试采取闭卷形式，内容涵盖烹饪基础知识、安全质量标准、生产操作要求、集团服务理念等方面。考试现场，参赛人员认真作答，秩序井然。

10月15-16日

实操第一轮

实操展示分三轮展开，每轮设定不同的比赛项目，制定严格的评分细则，对中心厨师进行全面检视。10月15、16日实操第一轮在两校区陆续开展，参赛厨师通过指定菜肴的制作，展示烹饪基本功。

10月23日

实操第二轮

10月23日，实操第二轮在和园餐厅举行，本轮在设有指定菜肴的基础上，增加了自选菜肴，综合展示厨师的烹饪技法和菜肴创新能力。同时，还将菜肴的成本、售价、利润核算纳入比赛范围。通过以上两轮比拼，最终，8名红案厨师、4名白案厨师、3名西点厨师晋级第三轮。

10月30日

实操第三轮

10月30日，第三轮实操展示在将军路校区和园餐厅精彩上演，晋级厨师齐聚，开展了一场别开生面的“精英较量”。此轮竞赛包括两道自选菜肴和一道创意拼盘。厨师们同台竞技，尽展绝活，展示出精湛的厨艺功底和过硬的专业素养。

来自东南大学、南京理工大学的3位红、白案评委和来自金陵饭店的3位西点评委，对近50道菜肴成品进行了逐一打分。

现场50多道菜肴成品在厨师的巧手下出炉，制作精良、创意独特，口味突出，得到评委的一致肯定。

本次竞赛严格遵循公平、公正的原则，最终排名结果将作为下一步中心厨师等级评定的重要依据。通过技能比武，了解厨师的真实技能水平，给予相应的等级评定，并与薪酬直接挂钩，这将有效促进中心厨师队伍技能水平提升。

此次竞赛，不仅为中心厨师队伍搭建了集中展示和学习交流的平台，更在全中心营造起浓郁的“比学赶超”氛围，激励全体饮食员工干一行、爱一行，敬一行、钻一行，立足平凡岗位，提升职业素养，为广大师生提供优质的餐饮服务。

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文案：郭娟、周琳玉

排版：郭娟

摄影：蒋莱、苏家仪