memcached 默认是没有日志输出的，可以用 -vv 或者 -vvv 参数将server端产生的日志重定向到文件中。

1.启动服务
memcached -d -m 2048 -p 11211 -u www -l 192.168.10.10  -vv >> /data/logs/mem.log 2>&1

2.配置logrotate每天使日志文件轮转。
/data/logs/mem.log {
    daily
    missingok
    rotate 10
    compress
    delaycompress
    notifempty
    copytruncate
}