杂谈

1. 煮萝卜汤的时候开着锅盖煮，就不会有萝卜味；不要放高压锅里煮，否则会串味。

2. 炒饭前给米饭拌点油（熟油？），让油包住饭，不易粘锅。（炒面同理）

3. 炒茄子前放盐腌下，或者微波下（建议微波），或者盐水泡下，茄子就能少吃油。

4. 肉腌制时加些油，热锅凉油下肉炒就不沾了。肉片下锅用筷子划拉，比铲刀好使。

5. 红烧粉皮先炒一小会，变色后加水加酱油煮两三分钟就好，放点糖好吃。

6. 韭菜馅馄饨或饺子，切好韭菜后立刻用油（稍多点）拌下，不淌水。若加鸡蛋用煎的。

7. 煎蛋的时候把油先ta开，热锅冷油，火可以稍大点。

8. 煮面不要太熟，煮到能吃但有一点点点点硬，关火捂捂。

9. 番茄炒鸡蛋：炒番茄早点放糖。