红酒初识

一、品质优良的葡萄酒必经过四个条件

1、适宜的土地-风土

              A、适合栽种酿酒葡萄的气候、地形、土壤

2、优质的葡萄-葡萄的品种

              A、适宜当地风土的葡萄，才能酿出饶富风味的葡萄酒

3、适合的气候-年份

              A、即使是大陆性气候，每年天气状况也都不同，就说：降雨量丰沛的年份、较为干旱的年份、遭受灾害侵袭的年份等等等等

4、人-酿酒师

                A、能够很好的掌握“风土”、“葡萄”、“气候”、三大条件，并精确无误的酿造出口感至美的葡萄酒

二、葡萄品种

  白葡萄品种（霞多丽、雷司令、长相思、白诗南、甲州等等等）

  红葡萄品种（赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉、歌海娜等等等）

三、品红酒五个习惯

1、酒杯要倾斜举

             注意观察

            A、酒的颜色

            B、色泽偏紫色，还是棕色

            C、白葡萄酒，颜色偏向黄还是金色

            D、酒杯边缘色带是宽窄

2、要晃杯

            多闻，判断强烈和香气类型

            A、香气强弱

            B、果味是否强弱

            C、陈年程度是深浅

            D、复杂度是高是低

3、用酒漱口

            酒再口中停留3~5秒

            A、酒是酸否

            B、涩否

            C、浓否，酒精度高低

            D、口感质感好否

            E风味复杂否

            F、整体成分融合一起平衡否。

4、感受口味

            A、品酒，酒留在口中时间

            B、口中酒是酸、涩、是酒精

            C、酒在口中时间长短（5秒以下为短，20秒以上为极长）

            D、到底喜欢不喜欢适不适合

5、不断问问题。

葡萄酒的产区、年份、品种、酿造技术、侍酒师的重要性

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