管理人员巡店用表-生鲜部经理及主管每日检查事项

 

管理人员巡店用表 · 生鲜部经理及主管每日检查事项

收货区域检查清单

标号	内      容	授权人签字	完成	未完成	备注
1	生鲜收货台清洁、整齐
2	对收货台称重仪做称重测量
3	抽查3样送货物品的质量和数量包括外包装和重量
4	检查收货及移至冷藏、冷冻室之间的时间（规定须在10分钟之内）

蔬果检查清单

标号	内      容	授权人签字	完成	未完成	备注
1	蔬果操作间组织好、整洁
2	所有员工穿标准制服，检查员工的个人卫生
3	确保冷藏室、冷冻室清洁、整齐并有收货日期的明确标示
4	检查营运中的先进先出
5	检查工作间的整齐和包装蔬果程序
6	称重测量
7	检查促销商品的销售情况
8	检查所有标牌及纠正错误的品名和价格
9	检查展示柜的清洁及更换肮脏和丢失的价格卡
10	检查新鲜蔬果的空间布置
11	检查滞销商品的空间布置以减少损耗
12	检查库存缺货，促销台，端架
13	以5种商品随机测试称重仪，做价格和重量精确检查
14	根据每一产品收货标准检查生鲜蔬果
15	随机检查商品的过期日期
16	检查前一天的损耗商品

熟食、奶制品检查清单

标号	内      容	授权人签字	完成	未完成	备注
1	冷藏、冷冻间整齐、商品先进先出
2	所有员工穿标准制服，检查员工个人卫生
3	检查冷藏、冷冻贮藏间正确温度
4	检查销售区域商品陈列及冷冻柜温度
5	抽查3种当天收货的商品质量、重量及包装规范
6	随机检查商品的过期日期
7	检查当天新鲜牛奶的质量
8	随机抽查3盒新鲜鸡蛋的质量
9	检查前一天的损耗商品
10	抽查三种熟食的制做：色、味、香及外包装
11	检查自制熟食的原料、配料使用及有序存放

肉类、水产检查清单

标号	内      容	授权人签字	完成	未完成	备注
1	预备间的干净和整洁
2	所有员工穿标准制服，检查员工的个人卫生
3	冷藏、冷冻室的清洁，有序存放和正确温度
4	所有在冷冻室中的商品有收货日期、品名、货号
5	所有在库存室中的商品有收货日期、品名、货号
6	检查展示柜货架和服务柜台的清洁
7	更换丢失的价格卡
8	随机检查展示柜里商品的包装和切割程序
9	检查促销商品销售情况
10	称重测试
11	以5种商品随机测试称量仪做价格检查
12	检查前一天损耗商品
13	重点检查展示柜及库存中肉类、海鲜品的保鲜情况，并作及时的移库处理

商店名：                                                 日期：                                       检查人：

备注：此表供生鲜部经理、主管及副主管使用，需每日执行存档三个月

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